Refaire bonne chère
Il n’est point étonnant que l’homme ait désiré se nourrir de chair ; il a l’estomac trop petit, et les fruits ont trop peu de substances animalisables pour suffire pleinement à sa restauration
Je me suis formée à ce métier de boucher en ayant la soif du savoir et la faim insatiable d’apprendre
Stéphanie Hein a vécu toute son enfance à la campagne, près de Tours. Elle est aujourd’hui propriétaire d’une boucherie en Indre-et-Loire, à Montlouis-sur-Loire.
La viande en version mieux
Il n’est de secret pour personne, à moins de vivre dans une grotte, que la consommation de viande est depuis une décennie au cœur de débats houleux.
Nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs pour respecter les cycles naturels et les saisons
Entretien avec Alexandre Drouard, fondateur et président de Terroirs d’Avenir, une entreprise qui compte 14 boutiques à Paris, de la boulangerie à la boucherie.
Pas de cuisiniers sans paysans pour une Gastronomie Ecologique
Elle est la Gaia des Grecs, on la vénère comme Pārvatī chez les Hindous, les Incas lui donnent le nom de Pachamama, les Basques l’appellent Amalur. En France, la « terre mère ».