Au-delà de leur simple rôle alimentaire, l’élevage herbager contribue à une large gamme de services économiques, sociaux, culturels et environnementaux.
Depuis quarante ans, Marion Kaplan remonte les chaînes. Celle des maladies jusqu'à l'intestin. Celle de l'intestin jusqu'à l'assiette.
L’élevage européen fait aujourd'hui face à des défis sans précédent, qu'ils soient écologiques, économiques, sanitaires, sociaux ou sociétaux.
Avec le changement climatique, la conservation de la biodiversité s’impose comme un enjeu majeur pour l’avenir de nos systèmes sociaux et économiques.
Claire Delfosse est Professeure à l’Université Lyon 2 et directrice du Laboratoire d’études rurales, elle étudie depuis vingt ans les liens élevage, territoires et alimentation.
Et repenser l’élevage comme un écosystème complexe interconnectant santé animale, santé humaine et santé de l’environnement.