L’élevage européen fait aujourd'hui face à des défis sans précédent, qu'ils soient écologiques, économiques, sanitaires, sociaux ou sociétaux.
Avec le changement climatique, la conservation de la biodiversité s’impose comme un enjeu majeur pour l’avenir de nos systèmes sociaux et économiques.
Claire Delfosse est Professeure à l’Université Lyon 2 et directrice du Laboratoire d’études rurales, elle étudie depuis vingt ans les liens élevage, territoires et alimentation.
Et repenser l’élevage comme un écosystème complexe interconnectant santé animale, santé humaine et santé de l’environnement.
En France, l’agriculture biologique a connu un essor important au fil des deux dernières décennies. En 2024, elle couvre 2,7 millions d’hectares.
Longtemps symbole de prospérité et de force, la viande n’est plus un automatisme dans l’assiette des Français. Santé, écologie, bien-être animal.